Trên thế giới có một số chủng loại cà phê ngon như : Bourbon (Madagasca), Villasarchi (Costa Rica) , Tupia (Ethiopia), Jember (Indonexia), Catual,catimor (Brazil), Caturra (Columbia).

1. Chọn Giống:

Chọn giống từ trái cây chin có 2 nhân phát triễn đều nhau,cây đã cho trái ổn định khoảng 6 năm, cây có khả năng kháng sâu bệnh tốt.

1. Xử lý hạt và gieo trồng:

Loại bỏ vỏ và đãi sạch nhớt bằng nước vôi trong đun nóng (3 phần nước vôi + 2 phần nước lạnh) ngâm 18h

Gieo hạt ở luống, ủ 2-3 tuần thì hạt nẩy mầm

Cây con 6 -8 tháng thì đưa vào trồng đại trà. Thời điểm thích hợp là đầu mùa mưa.

1. Trổ hoa:

Hoa có màu trắng 5 cánh,mọc chum (giống hoa lài), thời gian hoa nở là 3-4 ngày. Cây cà phê trưởng thành có khoảng 30.000 bông

1. Kết Trái:

Cây cà phê thường tụ thụ phấn. Sau 7 – 8 tháng cho quả xanh,hình bầu dục. Thời gian đầu trái xanh, khi chin quả có màu đỏ.Mỗi quả chứa 2 hạt (cá biệt mỗi quả chứa 1 hạt như Culi, cũng có trái cho 3 hạt)

Tổng quan cây cà phê có chiều cao 6 – 10m. Thời gian bắt đầu cho trái là 3- 5 năm. Mỗi năm thu hoạch 1 vụ thời gian từ tháng 9 – 12. Mỗi cây khai thác tối đa 17 – 22 năm. Nhưng tuổi thọ cây cà phê có thể đạt 50-70 năm. Bình quân 1 cây cho 5 kg trái cà phê. Sản lượng khoảng 2.5 tấn /ha

1. Giống cà phê:

Arabica: (cà phê chè) Cao 4-6 m

 Độ cao trên 1000m

 Phù hợp bong râm, khí hậu mát mẻ

 Hàm lượng Cafein : 1.5%

Robusta: (Cà Phê Vối) Cao 6 -10m

 

Độ cao từ 600m đến 800m

 Cần nhiều ánh sáng

 Hàm lượng cafein 2.2%

Cherry : (cà phê mít) Cao 2 – 5 m

 Chịu hạn tốt, chống sâu bệnh tốt

 Vị chua, năng suất không cao

Cà Phê Chồn: Kopi Luwak ( Cà Phê Huyền Thoại – đắt nhất thế giới )

Là cà phê chế biến từ những hạt cà phê được thải ra bằng đường tiêu hóa của các con chồn có tên là Kopi Luwak (một loại cầy hương chỉ có ở Việt Nam, Indonexia, Philipines)… Điều đặc biệt chính là chồn hương chỉ chọn ăn những hạt cà phê thật chin (cà phê Moka). Thời gian từ 2 – 4 h ở trong bộ phận tiêu hóa của chồn, nhờ dịch vị chứa axit cộng với những enzyme tiêu hóa làm biến đổi cấu trúc protein có trong hạt cà phê. Kết quả hạt cà phê lên mem khi rang lên pha uống có vị thơm nhẹ (đặc trưng), ít đắng hơn, uống êm hơn.

Hiện nay cà phê chồn là loại cà phê đắt nhất thế giới. Thương hiệu cà phê chồn của Trung Nguyên được bán với giá từ 1700 – 3000 USD. Thương hiệu cà phê chồn của Indonexia chào bán với giá 600USD. Hàng năm trên thế giới chỉ có khoảng 200kg cà phê loại này được bán ra.

Gần đây vì lợi nhuận hấp dẫn của thức uống này mà một số người đã chuyển sang nuôi chồn để sản xuất cà phê chồn. Có hộ nuôi khoảng 100 con chồn. Trung bình mỗi vụ mỗi con chồn cho khoảng 5kg cà phê nhân.